Cunningly low carb comfort food: Cutting back on carbohydrates isn’t so hard

Una vez que haya hecho el compromiso de perder peso, sabe que tendrá que alejarse de los postres azucarados, decir ‘no’ a las galletas y al chocolate, y comer muchos menos alimentos de los que está acostumbrado.

Nadie dice que hacer dieta es fácil. La buena noticia es que he utilizado los últimos conocimientos científicos sobre el apetito y el metabolismo de las grasas para crear un plan rápido para bajar de peso que no solo lo ayudará a bajar de peso rápidamente, sino que será menos probable que se sienta atormentado por el hambre y los antojos.

Mi nueva y emocionante fórmula Fast 800 Keto, como describí en el Daily Mail del sábado en la primera parte de esta importante serie, se basa en comer más proteínas y menos carbohidratos. Los kilos que pierdas serán grasa obstinada y difícil de cambiar, no músculo.

La ciencia muestra que cuando reduce los carbohidratos, su cuerpo entra en un estado llamado ‘cetosis’ en el que quema grasa de forma activa.

Cunningly low carb comfort food: Cutting back on carbohydrates isn’t so hard

El Dr. Michael Mosley y su esposa, la Dra. Clare Bailey, que es médico de cabecera. El Dr. Mosley ha revelado su revolucionaria dieta Fast 800 Keto y ha ofrecido alimentos reconfortantes bajos en carbohidratos para mantenerlo encaminado

Para lograr la cetosis, debe dejar de alimentar su cuerpo con azúcar o carbohidratos que elevan fácilmente su nivel de azúcar en la sangre. Entonces, para la primera fase de la dieta, el pan rico en carbohidratos, los cereales, los pasteles, las galletas, la pasta y las papas están fuera de la mesa y fuera de la casa.

Incluso una galleta o una pequeña barra de chocolate podrían ser suficientes para sacar a su cuerpo de la cetosis.

También recomendamos evitar las verduras con almidón y la mayoría de las frutas (excepto las bayas) en esta etapa inicial de pérdida de peso rápida. Pero eso no significa que no pueda disfrutar de comidas que son tan satisfactorias como los platos ricos en carbohidratos.

Mientras escribía mi libro Fast 800 Keto, mi esposa, la Dra. Clare Bailey, estaba trabajando con la escritora de salud Kathryn Bruton y la terapeuta nutricional Caroline Barton en la cocina para crear recetas inteligentes, nutritivas y con conteo de calorías para que te sientas lleno y satisfecho.

Como su principal probador de recetas, podría ser parcial, pero algunas de sus creaciones más inteligentes son los alimentos reconfortantes astutamente sin carbohidratos aquí.

Soy un converso al arroz de coliflor, pizza deliciosamente pastosa hecha con harina de almendras y galletas con queso sin carbohidratos. ¡No hay ninguna razón para extrañar los carbohidratos clásicos en absoluto!

La buena noticia es que, cuando llega a la etapa dos del plan de dieta Fast 800 (vea el cuadro a continuación), tiene más flexibilidad en su dieta. Su objetivo será la cetosis durante la semana y la libertad de disfrutar de cantidades moderadas de carbohidratos complejos y saludables, como legumbres, arroz integral y una rebanada de masa fermentada los fines de semana.

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FAST 800 KETO EN POCAS PALABRAS

ETAPA 1: PÉRDIDA DE PESO RÁPIDA

800-900 cal al día durante dos a 12 semanas con suplementos de proteínas para llegar a 1000 cal si es necesario. Coma al menos 50 g de proteína y menos de 50 g de carbohidratos al día, y debería perder 1-2 kg por semana.

ETAPA 2: AYUNO INTERMITENTE

800-900 calorías en cuatro o cinco días consecutivos a la semana y un enfoque más relajado pero con porciones controladas en los días sin ayuno (aumentando la proteína a 60-80 g). Pruebe la ‘comida restringida en el tiempo’ que establece su ventana de alimentación en 12 horas cada día (es decir, de 8 a. m. a 8 p. m.)

ETAPA 3: MANTENIMIENTO

Sin contar calorías, pero controla tu peso. Coma una dieta de estilo mediterráneo con 1 g de proteína por 1 kg de peso corporal al día.

Su pérdida de peso puede disminuir un poco, pero continuará en la dirección correcta, quemando grasa y optimizando su salud, mientras establece patrones de alimentación sostenibles para ayudarlo a mantener un peso saludable de por vida.

La clave del éxito en esta etapa es mantener los días de ayuno consecutivos, de modo que su cuerpo entre en cetosis y permanezca allí. Tu cuerpo se adaptará rápidamente a este nuevo régimen, permitiéndote entrar y salir de la cetosis sin dificultad ni efectos secundarios. También notará que sus antojos de alimentos azucarados y carbohidratos procesados ​​han disminuido.

Si se apega a una dieta cetogénica durante la semana y agrega más proteínas y carbohidratos el fin de semana (incluso la bebida alcohólica ocasional), estará en un “ciclo cetogénico”, activando regularmente el interruptor metabólico y entrando y saliendo de la cetosis. Esto es lo que nuestro cuerpo evolucionó para hacer de forma natural y cuanto más lo haces, más fácil se vuelve. En estos días sin ayuno, recomendamos pasar a una dieta saludable de estilo mediterráneo que incluya un poco más de carbohidratos (entre 50 g y 120 g al día) y más proteínas.

Los carbohidratos que agregue deben ser “carbohidratos complejos” ricos en fibra, incluidos tubérculos (zanahorias, chirivías), cereales integrales, lentejas y frijoles. Ocasionalmente, puede incluir una rebanada de pan integral con semillas o de masa fermentada, un postre saludable o fruta.

Muffins sin harina de jamón, queso y espinacas

Por porción: 151 kcal, 11 g de proteína, 1 g de carbohidratos

Hace 6

55 g de queso crema

4 huevos de corral medianos

30 g de almendras molidas

¾ cucharadita de levadura en polvo

50 g de gruyere o queso cheddar, rallado

50 g de jamón, picado en trozos grandes

1 bloque de espinacas congeladas, 50g aprox., descongeladas y exprimidas del líquido sobrante

Esta receta de panecillos sin harina de jamón, queso y espinacas, que se muestra en la foto, toma solo 15 minutos y sirve para seis

Esta receta de panecillos sin harina de jamón, queso y espinacas, que se muestra en la foto, toma solo 15 minutos y sirve para seis

Esta receta de panecillos sin harina de jamón, queso y espinacas, que se muestra en la foto, toma solo 15 minutos y sirve para seis

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Precaliente el horno a 200c/ 180c ventilador/gas 6. Cubra una bandeja para muffins con seis moldes para muffins (como alternativa, use un molde de silicona para muffins). Coloque el queso crema, los huevos, las almendras molidas y el polvo de hornear en un tazón mediano y mezcle hasta que quede suave. Agregue los ingredientes restantes y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Verter en el molde para muffins preparado y hornear durante 15 minutos.

Crumble de pera y frambuesa

Por ración: 193,5 kcal, 4 g de proteína, 9 g de carbohidratos

Sirve 2

100 g de frambuesas frescas o congeladas

2 mitades de pera de lata, escurridas y rebanadas

25 g de chocolate negro, cortado en trozos pequeños

25g de coco deshidratado

50 g de nueces partidas

2 cucharadas de yogur griego

Para un dulce, prueba este crumble de pera y frambuesa, que solo tiene 193.5 calorías por porción.

Para un dulce, prueba este crumble de pera y frambuesa, que solo tiene 193.5 calorías por porción.

Para un dulce, prueba este crumble de pera y frambuesa, que solo tiene 193.5 calorías por porción.

Precaliente el horno 190c/ventilador 170c/gas 5. Divida las frambuesas entre dos moldes y cubra cada pila con media pera. Esparza los trozos de chocolate, el coco y las nueces por encima y hornee en el horno durante 10 minutos hasta que se caliente y las nueces estén tostadas. Servir con el yogur.

Pizza de tomate, chorizo ​​y mozzarella con masa de rúcula

Por ración: 313 kcal, 9,6 g de proteína, 12 g de carbohidratos

Cobertura por porción: 160 kcal, 12 g de proteína, 2 g de carbohidratos

Rinde 5 bases de pizza

Cobertura para 1

140 g de almendras molidas

60 g de cáscara de psyllium

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal marina fina

3 claras de huevo

200 ml de agua tibia

50 ml de aceite de oliva

2 cucharaditas de vinagre de sidra

para la cobertura

1 cucharadita de puré de tomate

15 g de chorizo ​​cortado en dados

¼ de bola de mozzarella, desgarrada

½ cucharadita de orégano seco

Pequeño puñado de rúcula

Como alternativa para llevar, la pizza baja en carbohidratos del Dr. Mosley tiene una base de cohete en lugar de una masa pesada.

Como alternativa para llevar, la pizza baja en carbohidratos del Dr. Mosley tiene una base de cohete en lugar de una masa pesada.

Como alternativa para llevar, la pizza baja en carbohidratos del Dr. Mosley tiene una base de cohete en lugar de una masa pesada.

Precalentar el horno a 200c/ventilador 180c/gas 6. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Agregue las claras de huevo, el agua tibia, el aceite de oliva y el vinagre de sidra y mezcle todo rápidamente hasta que esté bien combinado. Debe formar una bola parecida a una masa.

Con unas gotas de aceite de oliva en las manos para evitar que se pegue, divide la mezcla en 5 bolas. Coloca una bola sobre un trozo de papel de horno antiadherente y pon otro trozo de papel de horno encima.

Presione hacia abajo con las manos, luego use un rodillo para extender la base hasta que tenga un grosor de 1-2 mm. Repita con las bolas restantes o guárdelas en el refrigerador o congelador para otro día. Transfiera el papel para hornear antiadherente a una bandeja para hornear. Unte con el puré de tomate, luego esparza el chorizo ​​y la mozzarella por encima.

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Espolvorear con orégano y sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Hornee por 15 minutos, o hasta que la pizza esté crujiente y dorada alrededor de los bordes. Nada más sacarlo del horno, espolvorear con rúcula. Llena la mitad de tu plato con ensalada.

BOQUILLAS AMIGABLES PARA LA CINTURA

Galletas con queso

Por porción: 100 kcal, 6 g de proteína, 1 g de carbohidratos

Hace 10 galletas.

60 g de queso cheddar, rallado grueso

60 g de queso parmesano, finamente rallado

60 g de almendras molidas

3 cucharadas de semillas mixtas

1 clara de huevo mediana

Precaliente el horno a 190c/ventilador 170c/gas 5 y cubra una bandeja para hornear grande con papel para hornear. Coloque todos los ingredientes en un tazón, sazone con pimienta negra recién molida y mezcle bien.

Use una cuchara de postre para verter la mezcla en la hoja preparada, presionando cada galleta con la parte posterior. Hornear hasta que estén dorados, unos 15 minutos. Retire del horno y enfríe sobre una rejilla.

Receta baja en carbohidratos del Dr. Mosley para estas galletas con queso y tres deliciosos aderezos, que incluyen caballa ahumada y limón, remolacha y queso azul y paté de guisantes y menta

Receta baja en carbohidratos del Dr. Mosley para estas galletas con queso y tres deliciosos aderezos, que incluyen caballa ahumada y limón, remolacha y queso azul y paté de guisantes y menta

Receta baja en carbohidratos del Dr. Mosley para estas galletas con queso y tres deliciosos aderezos, que incluyen caballa ahumada y limón, remolacha y queso azul y paté de guisantes y menta

3 INMERSIONES

Caballa ahumada y limón

Por ración: 165 kcal, 12 g de proteínas, 0,5 g de carbohidratos

Las hierbas frescas, como el eneldo o el perejil, o la rúcula o las espinacas finamente picadas, serían un complemento encantador.

Sirve 2

100 g de caballa cocida y ahumada, sin piel

2 cucharadas de yogur griego entero

Ralladura de 1 limón

Machaca los filetes de caballa en un bol con un tenedor hasta que se rompan pero todavía estén un poco gruesos, luego mézclalos con el yogur y la ralladura de limón, y sazona con pimienta negra recién molida.

Remolacha y queso azul

Por ración: 189 kcal, 7 g de proteína, 3 g de carbohidratos

Sirve 2

1 remolacha cocida mediana

2 cucharadas de yogur griego entero

25 g de queso azul, tipo Stilton

30 g de nueces picadas

Colocar todos los ingredientes en un bol con una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida. Blitz con una batidora de varillas hasta que la salsa esté suave.

Paté de guisantes y menta

Por ración: 119 kcal, 6,5 g de proteína, 13 g de carbohidratos

Para 4 personas

150 g de guisantes cocidos

1 lata de 400 g de judías blancas, escurridas

1 puñado grande de perejil, con las hojas recogidas y picadas en trozos grandes (aproximadamente 5-7 g)

1 puñado grande de menta, hojas recogidas y picadas en trozos grandes (aproximadamente 5-7 g)

1 cucharada de aceite de oliva

Jugo de ½ limón

¼-½ cucharadita de hojuelas de chile

Usando un procesador de alimentos o una batidora de mano, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una pasta bastante suave. Sazone con sal y pimienta recién molida.

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