alimentos amargos puede ser difícil de tragar (¡literalmente!) para algunos, ya que sus sabores fuertes pueden superar las notas dulces, saladas o umami de un plato que de otro modo sería sabroso. Pero aquellos que tienen como misión incorporar hábilmente más sabores amargos en su dieta están disfrutando de una gran recompensa en lo que respecta a la salud intestinal, dice Amy Fischer, MS, RD, CDNun dietista registrado dentro el Instituto de Buenas Prácticas Domésticas.
La sorprendente verdad sobre los alimentos amargos es que contienen sustancias químicas de origen vegetal que pueden optimizar la forma en que su cuerpo reacciona a las comidas nutritivas, una ventaja adicional al hecho de que la mayoría de los alimentos amargos son completamente nutritivos por sí solos. “Los amargos, y las hierbas y alimentos de sabor amargo, se han utilizado durante milenios como ayuda digestiva”, agrega Fischer. “En pocas palabras, los alimentos amargos aumentan la producción de saliva y comienzan el proceso de digestión debido a su sabor amargo”.
¿Qué tipo de alimentos puedes considerar amargos?, te preguntarás. Es posible que ya sean alimentos básicos que conoce y ama: piense cosas como una taza de café diariaarándanos frescos, col rizada crujiente en tu ensalada favorita. Los alimentos y bebidas como estos contienen elementos amargos que estimulan las papilas gustativas de la boca, que a su vez activan la producción de saliva cuando comes. A partir de ahí, Fischer dice que el exceso de saliva activa el ácido gástrico para ayudar en la digestión inmediata, y luego estimula el flujo de bilis en el intestino.
“El ácido estomacal es algo bueno y se necesita suficiente para ayudar a digerir los alimentos que come. Por lo tanto, incorporar alimentos amargos en su dieta puede ayudar con la regularidad intestinal y el estreñimiento, porque estos alimentos ayudan a que los alimentos se muevan a través del tracto digestivo”. añade Fischer.
Si nota que tiene irregularidades o tiene problemas de hinchazón o estreñimiento con frecuenciaaumentar lentamente la frecuencia con la que come estos poderosos nutrientes amargos a continuación puede ayudarlo a lograr la normalidad cuando se trata de la digestión. Recuerde: los alimentos amargos no arreglarán un intestino irregular durante la nocheno importa cuánto coma, así que asegúrese de incorporar lentamente lo siguiente en su dieta para evitar los gases o el reflujo ácido, dice Fischer.
¿Busca optimizar la salud digestiva con la ayuda de sabores amargos saludables? Todos los siguientes ingredientes se pueden incorporar a sus recetas favoritas, lo que ayuda a la digestión y al mismo tiempo aporta sus beneficios nutricionales únicos a la mezcla.
1) col rizada
Tal vez te lo estás perdiendo debajo una generosa llovizna de delicioso aderezo para ensaladas, pero la col rizada califica como un perfil de sabor amargo que promueve la digestión, junto con el hecho de que es una fuente inagotable de fibra, lo que lo ayuda a mantenerse regular. La col rizada está cargada de nutrientes y antioxidantes, particularmente vitaminas A y K, así como calcio y potasio. Contiene glucosinolatos de origen vegetalun grupo de compuestos que contienen azufre que ayudan a regular mejor la salud del hígado, dice Fischer.
“La col rizada contiene prebióticos que promueven una buena salud intestinal, ya que ayuda a aumentar la cantidad de bacterias intestinales buenas, lo que ayuda con la digestión”, agrega. “La col rizada trabaja para reducir el colesterol malo, conocido como LDL, uniéndose al colesterol circulante adicional en su sistema y eliminándolo”.
2) Rúcula
Un pariente cercano de la col rizada, la rúcula picante está repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes, y también funciona agregar más fibra a una dieta. Al igual que las coles de Bruselas y el brócoli, el perfil de sabor amargo de la rúcula proviene de los glucosinolatos, que son responsables del sabor amargo de un conjunto de vegetales. Si bien los glucosinolatos pueden disuadir a los animales y las plagas de masticar plantas en la naturaleza, “los glucosinolatos brindan protección a las plantas contra los insectos, ya que actúan como un pesticida natural”, explica Fischer, no debe desconfiar de la rúcula. Los sabores fuertes y amargos de estos compuestos hacen que tus papilas gustativas se pongan en marcha, lo que ayuda a promover la digestión.
3) Rabo de brócoli
Una selección de crucíferas que es parte de la familia Brassica, Fischer apunta al brócoli rabe como una de las fuentes más ricas de vitaminas A, C y K en esta lista. También puede ser igualmente uno de los más amargos y ofensivos para paladares sensibles, lo cual es por qué muchas de las recetas de brócoli rabe más sabrosas pide limón o cítricos para romper con los sabores amargos. “El limón también puede ayudar en la absorción de hierro en el brócoli”, agrega. “Las vitaminas A y K son solubles en grasa, por lo que querrá disfrutarlas con una porción generosa de grasas saludables”.
claudia totir
4) achicoria
Junto con otros productos de la familia de la achicoria (piense en endibias belgas, escarola y otros favoritos de otoño), la achicoria tiene muchas cualidades nutritivas a pesar de su sabor abiertamente amargo. Los cocineros caseros a menudo usan achicoria para agregar un toque terroso a platos y salteados ricos en proteínas, o como base de ensalada para combinar bien con cítricos frescos y otros condimentos picantes. “Radicchio es rico en fibra, zinc y vitamina K soluble en grasa, por lo que querrá disfrutarlo con una grasa saludable, como el aceite de oliva”, dice Fischer. “La fibra también ayuda a mantener el azúcar en la sangre más estable y hace que te sientas lleno por más tiempo, lo que es útil para controlar el peso”.
5) coles de Bruselas
Otro vegetal cargado de glucosinolatos, las coles de Bruselas contienen una cantidad significativa de potasio natural en cada bocado, junto con las vitaminas B y C. Su reputación puede ser peor entre aquellos que son reacios a su fuerte perfil de saborpero hay una razón por la que los padres de todo el mundo siguen insistiendo en las coles de Bruselas: su composición de glucosinolatos (y muchos otros en esta lista) supuestamente podría funcionar para reducir el riesgo de cáncer con el tiempo, sin embargo la investigación sigue dividida sobre cómo o por qué. Es necesario realizar más investigaciones en el frente del cáncer, pero Fischer y los expertos en nutrición de todo el mundo están seguros de que este vegetal lleno de fibra puede hacer maravillas para su intestino con el tiempo.
6) hojas de diente de león
“Mucha gente piensa que el diente de león es una hierba molesta, pero tiene propiedades beneficiosas: las hojas son amargas y contienen inulina, que puede ayudar a reducir el colesterol malo y a mantener más estable el azúcar en la sangre”, explica Fischer. “El diente de león contiene vitaminas A, C, K, así como ácido fólico, hierro, calcio y potasio, que es un diurético natural”, agrega.
Por lo general, las hojas de diente de león se usan en ensaladas, se convierten en jugo verde o incluso se procesan en té de diente de león para ayudar con problemas digestivos.
VICUSCHKA
7) Endibias
Otro miembro de la familia de la achicoria, Fischer dice que las endibias se distinguen por su composición de inulina, un fibra prebiótica no digerible que ocurre naturalmente dentro de este vegetal de hoja crujiente. “La inulina puede ayudar con la digestión holística, ya que promueve las bacterias buenas”, agrega. Las endibias también son ricas en vitamina A, C y E, y contienen un aporte adicional de electrolitos que se encuentran dentro de su composición de potasio.
8) pomelo
El ácido cítrico es lo que hace que una toronja fresca se sienta intensamente amarga en la boca, y cuando se consume en exceso, puede contribuir a la irritación crónica de quienes padecen síndrome del intestino irritable o acidez estomacal. Mientras otros tipos de cítricos frescos Se sabe que ayudan a la digestión (naranjas, limones y limas específicamente), las toronjas, en particular, tienen una composición alta en fibra y están cargadas de agua, dice Fischer, lo que ayuda en sentirse adecuadamente saciado hasta la próxima comida (¡la hidratación es clave!). “También es una rica fuente de vitamina C, que puede promover la producción de colágeno; clave para una piel, cabello y uñas saludables”.
9) cacao
El chocolate no es lo mismo que el cacao, que es un componente del producto final que es completamente amargo en su forma pura y sin adulterar, y mucho más redentor para su salud holística, además de una ayuda digestiva. El cacao sin azúcar está repleto de magnesio, potasio, hierro y zinc, así como de flavonoides, que es una forma de polifenol que ayuda a su cuerpo. en la lucha contra la inflamación tiempo extraordinario. En las barras de chocolate más saludables, el contenido significativo de magnesio también se ha relacionado con la relajación y los beneficios del sueño. “El cacao también está lleno de antioxidantes, una gran fuente de electrolitos y minerales como el magnesio, contiene hierro y potasio, que es un diurético natural”, agrega Fischer.
Gina Pricope / Getty Images
10) arándanos
No debe confundirse con el jugo de arándano procesado, que puede contener mucha azúcar añadida, esta fruta amarga es probablemente la más popular de esta lista. Los arándanos rojos orgánicos son extremadamente ácidos y hacen que el proceso de digestión “se mueva” más temprano que tarde. Se pueden agregar a ensaladas frescas, adobos o incluso batidos; e incorporarlos regularmente a su dieta puede ayudar a aliviar el malestar digestivo en general.
“Los estudios han demostrado que el consumo regular de jugo de arándano agrio sin azúcar podría ayudar a suprimir la infección por H-pylori, una infección estomacal común”, dice Fischer. “Y el jugo de arándano puede ayudar a prevenir el desarrollo de úlceras estomacales, o al menos tratar los síntomas en personas que ya tienen úlceras”.
11) café
Si siente que no puede comenzar bien el día sin una taza de café, no sería el único: el café es amargo y agrio, promueve la producción de saliva y acelera el proceso de digestión (¡clave en el desayuno!). Y la investigación sugiere que el café puede ser el mayor contribuyente individual a la ingesta de antioxidantes en su dieta, ya que contiene muchos ácidos clorogénicos, que funcionan para prevenir la pérdida de la visión o la ceguera a medida que envejece. Además, los antioxidantes pueden ayudar a combatir la inflamación en todo el cuerpo. Sin embargo, apéguese al café con cafeína, ya que el café descafeinado pierde muchos de sus antioxidantes en este proceso, y una nueva investigación sugiere que el café sin filtrar puede conducir a aumento del consumo de colesterol general.
12) vinagre de sidra de manzana
No hay mucho confirmado sobre el vinagre de sidra de manzana, ya que la investigación está dividida sobre cómo esta mezcla ácida, amarga y aceitosa en realidad mejora la salud de una manera mecánica. Pero su perfil de sabor puede ayudar en la digestión, razón por la cual las personas toman tragos de vinagre. “Hay muchos datos mixtos sobre los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana, pero es ácido y agrio y puede ayudar a estimular las glándulas salivales y comenzar el proceso de digestión”, agregó Fischer.
13) hierbabuena a base de hierbas
El propio aceite de menta se ha relacionado en investigaciones con el síndrome del intestino irritable (SII), como una forma de tratamiento alternativo para aliviar los síntomas digestivos. La evidencia, publicada en 2014, sugirió específicamente que el aceite (cuando se usa adecuadamente) puede relajar el tracto digestivo al aliviar las contracciones musculares o los espasmos en general. En general, la evidencia parece sugerir que es un gran complemento para discutir con su médico. “Una revisión de nueve estudios de investigación descubrió que el aceite de menta es un ‘tratamiento a corto plazo seguro y efectivo para el SII'”, dice Fischer.
Este contenido lo crea y mantiene un tercero, y se importa a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en piano.io
